La dieta libre de Gluten podría tener efectos secundarios

La dieta libre de gluten se ha vuelto muy popular en los últimos años. Pero esta dieta, se desarrolló para aquellos que padecían la celíaca, un trastorno autoinmune que hace que quien lo padece reaccione en exceso al gluten presente en algunos cereales como el trigo, centeno y cebada; causando daños en el intestino.

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Pero la realidad, es que sólo un uno por ciento de la población mundial, realmente tiene enfermedad celíaca, para ello es necesario que nos certifiquen mediante pruebas medicas esta condición.

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El resto de posibles reacciones al gluten podrían ser por exceso de permeabilidad intestinal o intolerancias alimentarias derivadas una mala salud de nuestro sistema digestivo.

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En el año 2015, se estimó que alrededor de un 25% de la población de los llamados países desarollados, estaban siguiendo una dieta sin gluten por una variedad de razones que no eran la enfermedad celiaca.

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Entre las razones por las que la gente estaba siguiendo una dieta sin glutén encontramos:

• La moda, la mayoria de los famosos se han apuntado a estas dietas para mantenerse sanos, jovenes o delgados, y queremos emularles sin darnos cuenta de que ellos contratan entrenadores y cocineros especializados que se aseguran de proporcionarles cada dia los nutrientes necesarios.

• La pérdida de peso, no hay ninguna prueba de que una dieta libre de gluten ayude a perder peso, es más, muchos de los pacientes que padecen la enfermedad celiaca y no les queda más remedio que seguirla, muchas veces aumentan de peso.

• Para reducir la inflamación del cuerpo, tampoco existe evidencia de que reduzca la inflamación, de hecho esto es más un problema de permeabilidad intestinal y/o hígado graso.

• Para dejar de comer azúcar y harinas, como en dietas para la candidiasis, pero en este caso, porque no sustituir este tipo de alimentos por frutas y verduras, en vez de eliminar drásticamente todo lo que contenga gluten.

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Un estudio publicado por la National Research Review de Estados Unidos aseguró que los cereales de grano entero protegen al cuerpo de la oxidación, que involucra a enfermedades como diabetes, obesidad y cáncer. También ayuda a las personas que padecen estreñimiento.

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Otro artículo publicado por Live Science asegura que los alimentos creados sin gluten carecen de muchos nutrientes.

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Pero además, una dieta libre de gluten puede hacer que nuestro organismo acumule más arsénico y mercurio porque muchos productos sin gluten sustituyen la harina de trigo por harina de arroz. El cúal, bioacumula el arsénico y el mercurio de los fertilizantes, el suelo y el agua.

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Un estudio de la Universidad de Illinois en la Escuela de Salud Pública de Chicago, publicado en febrero de 2017, encontró mayores concentraciones de arsénico en la orina y mercurio en la sangre de personas que estaban siguiendo una dieta libre de gluten.

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Los niveles de arsénico fueron casi dos veces más altos que los de los otros participantes de la encuesta que no siguieron una dieta libre de gluten. Los niveles de mercurio fueron 70% más altos. 

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Otras investigaciones han demostrado que las personas con mayores niveles de arsénico en el cuerpo se relacionan con un aumento de la incidencia de la enfermedad cardíaca.
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Recientemente, se ha descubierto además un posible vínculo entre los efectos secundarios de una dieta libre de gluten en personas sin enfermedad celiaca y la diabetes tipo.

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En una investigacion realizada en la Escuela de salud pública de Harvard que involucro a 199.794 personas y estimaron la ingesta de gluten basándose en la información que los participantes proporcionaron acerca de sus dietas. Se descubrió que casi 16.000 personas desarrollaron diabetes tipo 2 y que los participantes que reportaron consumir menos gluten tuvieron un mayor riesgo de diabetes mientras que los que consumieron más fueron un 13 por ciento menos propensos a desarrollar el enfermedad.

Esto se mantuvo así incluso después de que los investigadores explicaron factores tales como hábitos de ejercicio, peso, antecedentes familiares de diabetes y la ingesta calórica diaria típica.

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Debido a que se trata de una investigación observacional, no prueba que una dieta sin gluten o de bajo contenido de gluten causó la diabetes. Se necesitarán más estudios para analizar la relación entre el consumo de gluten y esta enfermedad.

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Comenzar una dieta sin gluten y sin supervisión médica puede ser contraproducente, pues puede derivar en aumento de peso, ya que muchos de los alimentos libres de esta sustancia tienen más calorías y una falta de nutrientes. Como siempre os digo, usar el sentido común, escuchar a vuestro cuerpo y no os dejeis llevar por las modas.

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Si queremos adelgazar no basta con quitarnos el gluten, hay que equilibrar nuestra dieta, dando preferencia a verduras y fuentes ricas en minerales y vitaminas y obviamente no comer más de lo que gastamos, es decir, o aumentamos ejercicio o disminuimos ingesta.

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No hay pastillas, ni plantas, ni dietas milagrosas y por supuesto lo que hemos estropeado durante toda nuestra vida a base de mala alimentación, malas constumbres, poco ejercicio, malos hábitos mentales y emocionales, no se arregla en dos dias por no comer gluten o tomarnos la pastilla de herbolario de moda.

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