Los yogures vegetales caseros son una forma sencilla de disfrutar de un postre o un desayuno cremoso elaborado con ingredientes naturales. En esta receta, los anacardos sustituyen a los lácteos, consiguiendo una textura sorprendentemente suave y un sabor muy delicado.
Combinados con las fresas, obtenemos un yogur vegetal fresco, nutritivo y perfecto para desayunar, merendar o acompañar con fruta y frutos secos.
Además, si lo dejas reposar uno o dos días en el frigorífico, la textura se vuelve todavía más cremosa.
¿Por qué estos ingredientes?
Anacardos
Los anacardos son uno de los frutos secos más utilizados para elaborar quesos, cremas y yogures vegetales gracias a su textura suave y cremosa.
Aportan grasas saludables, proteínas vegetales, magnesio, fósforo, cobre y hierro.
El remojo previo permite que se trituren mucho mejor y se consiga una crema muy fina.
Fresas
Las fresas aportan vitamina C, fibra y diferentes antioxidantes naturales.
Además de dar color al yogur, proporcionan un sabor fresco y ligeramente ácido que combina perfectamente con los anacardos.
Leche de coco
La leche de coco añade todavía más cremosidad y un ligero aroma tropical.
Para obtener una textura más consistente conviene utilizar leche de coco en lata y mantenerla previamente en el frigorífico.
Sirope de ágave
El sirope de ágave aporta un toque dulce muy suave.
Puedes ajustar la cantidad según tu gusto o sustituirlo por otro edulcorante natural.
Vainilla
La vainilla potencia el sabor del conjunto y aporta un aroma muy agradable.
Ingredientes
- 2 cucharadas de leche de coco en lata bien fría.
- 250 g de anacardos crudos.
- 250 g de fresas.
- ½ cucharada de sirope de ágave.
- ½ vaina de vainilla.
Preparación
- La noche anterior, coloque los anacardos en un recipiente y cúbralos con abundante agua.
- Déjelos en remojo durante unas 12 horas.
- Aproveche para guardar también la lata de leche de coco en el frigorífico.
- Al día siguiente, escurra los anacardos.
- Colóquelos en el vaso de la batidora junto con las fresas, la leche de coco, el sirope de ágave y las semillas de la vainilla.
- Triture hasta obtener una crema completamente lisa y homogénea.
- Reparta la mezcla en tres recipientes individuales.
- Déjelos reposar en el frigorífico al menos 30 minutos antes de consumirlos.
- Sírvalos bien fríos.
Ideas para acompañarlo
Este yogur vegetal queda delicioso acompañado de:
- Fruta fresca.
- Frutos rojos.
- Granola casera.
- Copos de avena.
- Semillas de chía.
- Almendras o nueces troceadas.
- Coco rallado.
Si lo preparas con uno o dos días de antelación, la textura se vuelve todavía más cremosa y el sabor gana en intensidad.
Un yogur vegetal muy fácil de preparar
Esta receta demuestra que es posible elaborar yogures vegetales muy cremosos utilizando únicamente frutos secos y fruta.
Es una alternativa perfecta para quienes desean variar sus desayunos o disfrutar de un postre diferente elaborado con ingredientes sencillos.
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