Si quieres disfrutar de una hamburguesa vegetal llena de sabor, esta receta puede convertirse en una de tus favoritas. La soja texturizada adquiere una textura muy similar a la carne picada y, combinada con verduras, especias y una salsa barbacoa casera, da lugar a unas hamburguesas jugosas y muy fáciles de preparar.
Además de ser una excelente opción para vegetarianos y veganos, también son perfectas para quienes desean reducir el consumo de carne sin renunciar al sabor de una buena hamburguesa casera.
Otra ventaja es que pueden prepararse con antelación y congelarse, teniendo siempre una comida saludable lista en pocos minutos.
¿Por qué estos ingredientes?
Soja texturizada
La soja texturizada se obtiene a partir de la harina de soja desgrasada y destaca por su elevado contenido en proteínas vegetales.
También aporta fibra, hierro y diferentes minerales, siendo una excelente alternativa para preparar hamburguesas, albóndigas o rellenos vegetales.
Al hidratarse adquiere una textura muy similar a la carne picada, absorbiendo fácilmente los sabores de las especias y las verduras.
Cebolla y ajo
La cebolla y el ajo constituyen la base aromática de esta receta.
Además de aportar sabor, contienen compuestos azufrados y fibra que forman parte de una alimentación variada y equilibrada.
Pimiento rojo
El pimiento rojo aporta un toque ligeramente dulce y una buena cantidad de vitamina C y carotenoides, responsables de su intenso color.
Salsa de tomate
El tomate concentra licopeno, uno de los antioxidantes más estudiados de la dieta mediterránea.
Además, aporta un sabor intenso que combina perfectamente con las especias.
Líquido de remolacha
El líquido de cocción de la remolacha aporta color y ayuda a conseguir un aspecto muy similar al de una hamburguesa tradicional.
Mostaza
La mostaza potencia el sabor de la mezcla y aporta un ligero toque ácido que equilibra el conjunto.
Pimentón y cayena
Estas especias aportan el característico sabor barbacoa y permiten ajustar el nivel de picante según el gusto de cada persona.
Aceite de oliva virgen extra
El aceite de oliva proporciona grasas saludables y ayuda a cocinar las verduras de forma uniforme.
Ingredientes (4-5 hamburguesas)
- 1 taza de soja texturizada fina.
- 1 taza de agua.
- 1 cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- ½ pimiento rojo.
- Salsa de tomate.
- Líquido de remolacha.
- Mostaza.
- 1 cucharadita de sirope de agave.
- Pimienta de cayena.
- ½ cucharadita de pimentón picante.
- Pan rallado.
- Ajo en polvo.
- Sal.
- Aceite de oliva virgen extra.
Preparación
- Coloque la soja texturizada en un recipiente junto con el agua y déjela hidratar durante unos 30 minutos.
- Pique muy finamente la cebolla, el ajo y el pimiento rojo.
- Sofría las verduras en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que comiencen a dorarse.
- Incorpore la soja hidratada y cocine durante unos cinco minutos.
- Añada salsa de tomate hasta cubrir ligeramente la mezcla y un chorrito del líquido de la remolacha.
- Agregue la mostaza, el sirope de agave, el ajo en polvo, el pimentón, la cayena y la sal al gusto.
- Cocine un par de minutos removiendo continuamente.
- Pase toda la mezcla a un bol y deje enfriar unos 20 minutos.
- Incorpore aproximadamente un tercio de taza de pan rallado y mezcle hasta obtener una masa moldeable.
- Divida la masa en cuatro o cinco porciones y forme las hamburguesas.
- Rebócelas ligeramente con pan rallado.
- Dórelas en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que queden crujientes por fuera.
- Sírvalas en pan de hamburguesa acompañadas de las verduras y guarniciones que más le gusten.
Unas hamburguesas para toda la familia
Estas hamburguesas vegetales son una forma diferente de incorporar proteínas vegetales a la alimentación.
Pueden acompañarse de ensalada, verduras asadas, patatas al horno o pan integral, y también admiten diferentes especias para personalizar su sabor.
Además, congelan muy bien, por lo que merece la pena preparar varias unidades y tenerlas listas para cualquier momento.
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