Si buscas una receta rápida, ligera y llena de sabor, estos fideos de calabacín con salsa de tomate son una opción excelente.
Se preparan en apenas cinco minutos y resultan perfectos como entrante frío durante los meses de verano o como cena ligera cuando apetece un plato rico en verduras.
Además de ser una receta muy refrescante, combina alimentos que tradicionalmente se utilizan dentro de una alimentación orientada al bienestar digestivo y al equilibrio de la microbiota intestinal.
¿Por qué estos ingredientes?
Calabacín
El calabacín es una hortaliza muy rica en agua y baja en calorías.
Aporta fibra, vitamina C, potasio y diferentes antioxidantes, además de resultar muy fácil de digerir. Utilizarlo en forma de fideos permite sustituir la pasta tradicional por una opción vegetal ligera y muy saciante.
Tomate
El tomate aporta licopeno, uno de los antioxidantes más estudiados de la dieta mediterránea.
También es una buena fuente de vitamina C, vitamina K y potasio, además de dar a la salsa un sabor fresco y natural.
Ajo
El ajo ha formado parte de la alimentación tradicional desde hace miles de años.
Se ha utilizado habitualmente por sus compuestos azufrados y por su interés dentro de una alimentación orientada al cuidado digestivo y al equilibrio de la microbiota.
En los protocolos de alimentación dirigidos al control del crecimiento excesivo de Candida, el ajo es uno de los alimentos que tradicionalmente más se recomienda incorporar.
Cebolla
La cebolla contiene compuestos azufrados y fibra, incluyendo pequeñas cantidades de fructooligosacáridos, que forman parte de la alimentación de determinadas bacterias beneficiosas del intestino.
Además, aporta un sabor suave que equilibra perfectamente la salsa.
Aceite de oliva virgen extra
El aceite de oliva es una de las grasas más saludables de la dieta mediterránea.
Además de aportar sabor y cremosidad, favorece la absorción de los carotenoides presentes en el tomate.
Albahaca fresca
La albahaca proporciona un aroma fresco y característico que combina perfectamente con el tomate.
Tradicionalmente también se ha empleado para favorecer la digestión y completar platos de inspiración mediterránea.
Ingredientes
- 2 calabacines grandes.
- 500 g de tomates ecológicos.
- 2 dientes de ajo.
- ½ cebolla ecológica.
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- 1 cucharadita de sal marina.
- Unas hojas de albahaca fresca.
Preparación
- Lave bien los calabacines y prepare los fideos utilizando un espiralizador o cortador de verduras. Si no dispone de uno, puede utilizar un pelapatatas, un rallador grueso o cortarlos en tiras muy finas.
- Introduzca en la batidora los tomates, el aceite de oliva, los dientes de ajo, la cebolla y la sal.
- Triture hasta obtener una salsa homogénea.
- Sirva la salsa sobre los fideos de calabacín.
- Termine decorando con hojas de albahaca fresca picadas.
Un plato ideal para los meses de verano
Estos fideos vegetales constituyen una receta muy ligera, refrescante y rápida de preparar.
Pueden servirse como entrante, como plato principal acompañado de una fuente de proteínas o como una alternativa diferente a la pasta tradicional cuando se busca aumentar el consumo de verduras.
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