Cuando llega el frío apetece disfrutar de platos calientes, reconfortantes y ricos en verduras. Esta crema combina diferentes variedades de setas con puerro y patata para preparar una receta muy aromática y nutritiva, ideal para los meses de otoño e invierno.
Además de su sabor, las setas aportan compuestos bioactivos que han despertado un gran interés en el ámbito de la investigación nutricional.
¿Qué aporta cada ingrediente?
Setas variadas
Las setas son alimentos muy poco calóricos y ricos en fibra, vitaminas del grupo B y minerales como selenio, cobre y potasio.
Dependiendo de la variedad elegida, también aportan beta-glucanos y otros polisacáridos naturales que han sido ampliamente estudiados por su posible papel en el funcionamiento normal del sistema inmunitario.
Si tienes la posibilidad, combina varias variedades como shiitake, maitake, reishi culinario, champiñón o seta de ostra para obtener un perfil nutricional más completo.
Puerro
El puerro aporta fibra, vitamina C y diferentes compuestos azufrados característicos de la familia de las liliáceas. Además, proporciona un sabor suave que combina perfectamente con las setas.
Patata
La patata aporta hidratos de carbono complejos que dan consistencia a la crema y ayudan a conseguir una textura suave y cremosa sin necesidad de utilizar nata.
Caldo vegetal
El caldo vegetal potencia el sabor de la receta y aporta una base aromática muy agradable.
Aceite de oliva virgen extra
El aceite de oliva virgen extra aporta grasas monoinsaturadas y polifenoles antioxidantes, además de mejorar la textura y el sabor de la crema.
¿Qué aporta esta combinación?
La combinación de distintas setas con verduras da lugar a una crema muy nutritiva, rica en fibra, minerales y compuestos vegetales presentes de forma natural en estos alimentos.
Es una receta especialmente agradable durante los meses fríos y una forma sencilla de aumentar el consumo de verduras y setas dentro de una alimentación variada y equilibrada.
Ingredientes
- 300 g de setas variadas (shiitake, champiñón, seta de ostra, maitake u otras).
- 1 puerro.
- 1 patata grande o 2 pequeñas.
- 700 ml de agua o caldo vegetal.
- ½ pastilla de caldo vegetal (opcional).
- Aceite de oliva virgen extra.
- Una pizca de sal marina.
Opcional (si quieres enriquecer aún más la receta):
- 1 cucharadita de reishi en polvo.
- 1 cucharadita de shiitake en polvo.
- 1 cucharadita de maitake en polvo.
Preparación
- En una cazuela con un poco de aceite de oliva, rehoga el puerro cortado en juliana junto con una pizca de sal.
- Añade las setas troceadas y cocínalas durante unos minutos hasta que empiecen a ablandarse.
- Incorpora la patata cortada en dados.
- Cubre con el agua o el caldo vegetal y añade la media pastilla de caldo si deseas potenciar el sabor.
- Cocina durante unos 20 minutos.
- Tritura con la batidora hasta obtener una crema fina y homogénea.
- Sirve bien caliente.
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