La crema Budwig es una receta clásica desarrollada por la bioquímica alemana Johanna Budwig como parte de su propuesta de alimentación basada en ingredientes frescos y ricos en grasas saludables.
Se trata de un desayuno muy completo que combina fruta, frutos secos, semillas, cereales integrales y aceite de lino, proporcionando una excelente fuente de fibra, vitaminas, minerales y ácidos grasos esenciales.
Es una receta sencilla de preparar, muy saciante y perfecta para comenzar el día con energía.
¿Por qué estos ingredientes?
Crema de almendras o avellanas
Las cremas de frutos secos aportan grasas saludables, proteínas vegetales, vitamina E, magnesio y calcio.
Además, proporcionan una textura muy cremosa y un agradable sabor.
Aceite de lino
El aceite de lino es una de las fuentes vegetales más ricas en ácido alfa-linolénico (ALA), un ácido graso omega-3.
Debe consumirse siempre en frío para conservar mejor sus propiedades.
Limón
El zumo de limón aporta vitamina C y un toque fresco que equilibra el sabor del conjunto.
Semillas y frutos secos
Puedes variar cada día entre semillas de lino, girasol, calabaza, sésamo, piñones, nueces, almendras o avellanas.
Todos ellos aportan grasas saludables, fibra, proteínas vegetales y minerales como el magnesio, el zinc o el fósforo.
Lo ideal es molerlos justo antes de consumirlos para conservar mejor sus nutrientes.
Fruta desecada
Las uvas pasas, los dátiles, las ciruelas pasas o los higos aportan dulzor natural, fibra y minerales como el potasio.
También pueden sustituirse por medio plátano maduro.
Polen
El polen es un alimento que aporta proteínas, vitaminas, minerales y diferentes compuestos vegetales presentes de forma natural.
Cereales integrales
La avena, el mijo o el arroz integral recién molidos aportan hidratos de carbono complejos y fibra, ayudando a que el desayuno resulte más saciante.
Fruta de temporada
La fruta aporta vitaminas, antioxidantes, agua y fibra.
Además, permite variar el sabor de la crema a lo largo del año.
Ingredientes
- 3 cucharaditas de crema de almendras o de avellanas.
- 2 cucharaditas de aceite de lino ecológico.
- El zumo de medio limón.
- 2 cucharaditas de semillas o frutos secos recién molidos (sésamo, lino, pipas de girasol, semillas de calabaza, nueces, almendras, avellanas o piñones).
- 1 cucharada de uvas pasas remojadas, o medio plátano, o 2 higos secos remojados, o 3 ciruelas pasas remojadas, o 3 dátiles.
- 1 cucharadita de polen.
- 2 cucharaditas de cereales integrales recién molidos (avena, mijo o arroz integral).
- Entre 100 y 200 g de fruta de temporada.
Preparación
- Coloque en el vaso de la batidora la crema de frutos secos, el aceite de lino, el zumo de limón, las semillas o frutos secos molidos, la fruta desecada elegida, el polen y los cereales integrales.
- Triture hasta obtener una crema homogénea.
- Corte la fruta de temporada en trozos e incorpórela a la mezcla.
- Sirva inmediatamente.
- Puede acompañarla con una taza de té verde o con la infusión que prefiera.
Un desayuno muy completo
La crema Budwig es una forma sencilla de incorporar fruta, semillas, frutos secos y cereales integrales en una sola preparación.
Puedes variar las frutas, las semillas y los cereales cada día para disfrutar de sabores diferentes y conseguir una alimentación más variada.
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