Brownie saludable de alubias rojas y chocolate

Si nunca has preparado un brownie con alubias rojas, probablemente esta receta te sorprenda. Sin embargo, es una de esas elaboraciones que cambian por completo la idea que tenemos de los postres saludables.

Las alubias sustituyen buena parte de la harina tradicional, consiguiendo un brownie muy jugoso, con una textura increíble y un intenso sabor a chocolate. Además, al no utilizar harina de trigo, es una receta sin gluten (si todos los ingredientes empleados también lo son).

Es perfecta para quienes buscan un dulce diferente, con más proteínas, más fibra y menos grasas que muchas recetas tradicionales, sin renunciar al placer de un buen brownie.

¿Por qué estos ingredientes?

Alubias rojas

Las alubias rojas aportan proteínas vegetales, hidratos de carbono complejos y una gran cantidad de fibra.

Gracias a ellas se consigue una textura muy cremosa sin necesidad de utilizar grandes cantidades de harina o mantequilla.

Además, aportan hierro, magnesio, potasio y vitaminas del grupo B.

Cacao puro

El cacao puro es el auténtico protagonista del brownie.

Aporta un intenso sabor a chocolate y contiene polifenoles, compuestos antioxidantes presentes de forma natural en el cacao.

Para obtener una receta más saludable conviene utilizar cacao puro sin azúcares añadidos.

Plátano maduro

El plátano aporta dulzor natural, humedad y ayuda a ligar todos los ingredientes.

También contiene potasio, vitamina B6 y fibra.

Huevos

Los huevos aportan proteínas de alta calidad y ayudan a conseguir una textura firme y esponjosa durante el horneado.

Nueces

Las nueces enriquecen la receta con grasas saludables, fibra, proteínas vegetales y ácidos grasos omega-3.

Además, aportan un agradable contraste crujiente.

Aceite de coco o aceite de oliva virgen extra

Ambas opciones permiten obtener un brownie jugoso.

El aceite de oliva aporta grasas monoinsaturadas, mientras que el aceite de coco proporciona una textura ligeramente diferente y un aroma muy agradable.

Chocolate negro

Para la cobertura, cuanto mayor sea el porcentaje de cacao del chocolate, más intenso será el sabor y menor la cantidad de azúcar.

Ingredientes

Para el brownie

• 400 g de alubias rojas cocidas.
• 2-3 huevos.
• 2 plátanos grandes maduros.
• 3 cucharadas de cacao puro en polvo sin azúcar.
• Entre ⅓ y ½ vaso de estevia u otro edulcorante natural al gusto.
• 1 cucharadita de bicarbonato o levadura química.
• 2 cucharadas de aceite de coco o aceite de oliva virgen extra.
• 75 g de nueces.

Para la cobertura

• Chocolate negro con alto porcentaje de cacao.
• ¼ de vaso de leche vegetal.
• 1 cucharada de cacao puro.
• Un poco de edulcorante natural al gusto.

Preparación

Brownie

1. Precaliente el horno a 180 ºC.
2. Lave bien las alubias cocidas bajo el grifo y escúrralas.
3. Colóquelas en un bol junto con los huevos, los plátanos troceados, el cacao, el bicarbonato, el aceite y el edulcorante elegido.
4. Triture todos los ingredientes hasta obtener una masa completamente homogénea.
5. Añada las nueces troceadas y mézclelas con ayuda de una espátula.
6. Vierta la masa en un molde previamente engrasado con aceite de coco o aceite de oliva.
7. Hornee entre 40 y 60 minutos, dependiendo del tamaño y profundidad del molde.
8. Deje enfriar completamente. Si lo guarda un par de horas en el frigorífico antes de servirlo, la textura será todavía más intensa y jugosa.

Cobertura de chocolate

1. Derrita el chocolate a fuego muy suave.
2. Añada la leche vegetal, el cacao puro y el edulcorante.
3. Remueva hasta obtener una crema lisa y brillante.
4. Vierta la cobertura aún caliente sobre el brownie completamente frío.
5. Decore con unas nueces y deje reposar unos minutos antes de servir.

Un brownie diferente y sorprendente

Las alubias pasan completamente desapercibidas en el resultado final, aportando únicamente jugosidad y una textura muy agradable.

Es una receta ideal para quienes desean disfrutar de un postre casero utilizando ingredientes sencillos y con un perfil nutricional diferente al de los brownies tradicionales.

Incluso quienes son reticentes a las legumbres suelen sorprenderse cuando descubren cuál es su ingrediente principal.