Los guisantes son una legumbre rica en proteínas vegetales, fibra, vitaminas y minerales. Destacan por su aporte de energía, saciedad y apoyo a la salud digestiva.
Propiedades de los Guisantes
Los guisantes, también conocidos como arvejas, son una de las legumbres más antiguas consumidas por el ser humano. Aunque en la actualidad suelen considerarse una simple guarnición, lo cierto es que poseen un interesante perfil nutricional y numerosas propiedades beneficiosas para la salud.
Son un alimento especialmente interesante para personas que buscan una alimentación equilibrada, ya que aportan proteínas vegetales, hidratos de carbono complejos, vitaminas, minerales y fibra, con un contenido muy bajo en grasas.
Su composición nutricional destaca por contener:
- Proteínas vegetales.
- Hidratos de carbono de absorción lenta.
- Fibra insoluble.
- Vitamina A.
- Vitamina C.
- Ácido fólico.
- Tiamina (vitamina B1).
- Hierro.
- Fósforo.
- Magnesio.
- Lecitina.
Tradicionalmente se han considerado un alimento muy adecuado para personas con tendencia a la anemia, deportistas, personas mayores y niños en etapa de crecimiento.
Además, gracias a sus hidratos de carbono de absorción lenta y a la presencia de nutrientes que intervienen en el metabolismo de la glucosa, ayudan a mantener niveles de energía más estables a lo largo del día.
Beneficios de los Guisantes
Ayudan a mantener niveles normales de glucosa
Los guisantes contienen hidratos de carbono complejos que se absorben de forma más lenta que otros alimentos ricos en azúcares simples.
Gracias a ello ayudan a evitar cambios bruscos en los niveles de glucosa y proporcionan energía de forma progresiva.
Por este motivo suelen formar parte de las dietas destinadas al bienestar metabólico.
Fuente vegetal de proteínas
Los guisantes aportan proteínas vegetales de calidad que contribuyen al mantenimiento de la masa muscular y a la renovación celular.
Son especialmente interesantes para:
- Dietas vegetarianas.
- Personas mayores.
- Deportistas.
- Niños y adolescentes en crecimiento.
Contribuyen a la salud ósea
Aunque pocas personas lo saben, los guisantes aportan minerales importantes para la salud de los huesos.
Su contenido en calcio, fósforo y magnesio los convierte en un alimento interesante para quienes consumen pocos productos lácteos o desean cuidar su sistema óseo.
Tradicionalmente se han recomendado para ayudar a prevenir problemas relacionados con la pérdida de densidad mineral ósea.
Combaten la fatiga física y mental
Los guisantes son ricos en magnesio, un mineral que participa en cientos de procesos metabólicos del organismo.
El magnesio contribuye al funcionamiento normal del sistema nervioso y ayuda a disminuir el cansancio y la fatiga.
Por ello resultan especialmente útiles durante:
- Épocas de estrés.
- Trabajo intelectual intenso.
- Actividad deportiva.
- Periodos de recuperación.
Favorecen la sensación de saciedad
Gracias a su contenido en fibra y proteínas, los guisantes producen una sensación de saciedad prolongada.
Por ello suelen incorporarse a programas de alimentación orientados al control del peso corporal.
Ayudan a reducir el picoteo entre horas y facilitan mantener una alimentación más equilibrada.
Cuidado de piel, cabello y uñas
Las proteínas, vitaminas y minerales presentes en los guisantes participan en los procesos de renovación celular.
Su consumo habitual contribuye al mantenimiento normal de:
- La piel.
- El cabello.
- Las uñas.
- Los tejidos corporales.
- La masa muscular.
Apoyo frente a la anemia
Por su contenido en hierro, ácido fólico y vitaminas del grupo B, los guisantes se consideran un alimento interesante para personas con tendencia a presentar déficits nutricionales relacionados con la formación de glóbulos rojos.
Tradicionalmente se han incluido en dietas destinadas a reforzar el aporte de nutrientes implicados en la producción sanguínea.
Favorecen el tránsito intestinal
Los guisantes son una buena fuente de fibra insoluble.
Esta fibra aumenta el volumen de las heces y favorece el movimiento natural del intestino, siendo especialmente útil en personas con tránsito intestinal lento o estreñimiento ocasional.
Usos de los Guisantes
Los guisantes pueden formar parte de la alimentación habitual para:
- Bienestar digestivo.
- Estreñimiento.
- Alimentación deportiva.
- Dietas vegetarianas.
- Control del peso.
- Apoyo nutricional en etapas de crecimiento.
- Personas con tendencia a la anemia.
- Salud ósea.
- Fatiga física y mental.
- Bienestar metabólico.
- Alimentación funcional.
Contraindicaciones de los Guisantes
Los guisantes son un alimento seguro para la mayoría de las personas cuando se consumen dentro de una dieta equilibrada.
Sin embargo, contienen purinas, unas sustancias que durante su metabolismo pueden transformarse en ácido úrico.
Por ello:
- Las personas con gota deben moderar su consumo.
- Las personas con insuficiencia renal o alteraciones importantes del metabolismo del ácido úrico deben consultar con un profesional sanitario antes de incorporarlos de forma habitual a su dieta.
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