10 alimentos ricos en salicilatos

Los salicilatos son compuestos naturales presentes en numerosas frutas, verduras, especias y plantas aromáticas.

Reciben este nombre porque comparten ciertas características químicas con el ácido salicílico, una sustancia presente de forma natural en algunas plantas y relacionada con el desarrollo de medicamentos como la aspirina.

Precisamente por este motivo, las personas con sensibilidad o alergia a la aspirina también pueden presentar intolerancia a alimentos especialmente ricos en salicilatos.

Dentro de la alimentación, los salicilatos forman parte de numerosos alimentos vegetales y han despertado un gran interés por su participación en distintos procesos relacionados con la respuesta inflamatoria, la salud cardiovascular y la protección frente al estrés oxidativo.

Beneficios de los salicilatos

Los salicilatos no son vitaminas ni minerales, sino compuestos bioactivos que acompañan a muchos alimentos de origen vegetal y que forman parte de una alimentación saludable.

Entre sus principales beneficios destacan:

• Contribuyen a la protección frente al estrés oxidativo, ayudando a proteger las células frente a la acción de los radicales libres.
• Participan en la respuesta inflamatoria del organismo, por lo que los alimentos que los contienen suelen formar parte de una alimentación rica en frutas, verduras y especias.
• Se han estudiado por su influencia sobre distintos mecanismos relacionados con la circulación y la coagulación sanguínea, lo que ha despertado un gran interés en el ámbito de la salud cardiovascular.
• Acompañan a otros compuestos beneficiosos, como flavonoides, polifenoles, carotenoides y vitaminas antioxidantes, presentes de forma natural en muchos alimentos vegetales.
• Favorecen una alimentación variada y rica en alimentos frescos, algo fundamental para mantener un buen estado de salud.

En la mayoría de las personas, los salicilatos forman parte de una alimentación completamente normal. Sin embargo, quienes presentan sensibilidad o intolerancia a estas sustancias pueden necesitar limitar temporalmente los alimentos con mayor contenido.

Alimentos especialmente ricos en salicilatos

Arándanos

Los arándanos, tanto azules como rojos, destacan por su riqueza en antioxidantes y salicilatos naturales.

Grosella negra

Además de vitamina C y antocianinas, la grosella negra contiene una cantidad interesante de salicilatos.

Cerezas

Las cerezas aportan antioxidantes, polifenoles y compuestos fenólicos, entre ellos salicilatos.

Ciruelas pasas

Una excelente fuente de fibra, antioxidantes y salicilatos naturales.

Dátiles secos

Además de proporcionar energía y minerales, contienen pequeñas cantidades de salicilatos.

Frambuesas

Las frambuesas son una de las frutas con mayor contenido en compuestos fenólicos y salicilatos.

Pepinillos

Los pepinillos encurtidos también forman parte de los alimentos con mayor contenido en salicilatos.

Regaliz

El regaliz contiene diferentes principios activos y también aporta salicilatos de forma natural.

Curry

Muchas de las especias presentes en el curry contienen salicilatos, además de otros compuestos antioxidantes.

Pimentón

El pimentón completa esta lista gracias a su riqueza en carotenoides y salicilatos.

Otros alimentos que también contienen salicilatos

Aunque en menor cantidad, también encontramos salicilatos en alimentos como:

• Almendras.
• Manzanas.
• Naranjas.
• Pimientos.
• Piña.
• Té.

La cantidad de salicilatos puede variar según la variedad del alimento, el grado de maduración y la forma de preparación.