La raíz de achicoria tiene un suave efecto laxante, es una gran fuente de beta-caroteno, aumenta la bilis de la vesícula biliar y disminuye la hinchazón abdominal. Se ha utilizado durante cientos de años como remedio natural para numerosas dolencias.

Sus hojas pueden consumirse como la espinaca y su raíz se ha utilizado tradicionalmente como sustituto del café.

Hoy vuelve a despertar interés por su efecto prebiótico, digestivo y hepático, especialmente en personas con digestiones lentas o hígado sobrecargado.

Propiedades de la Achicoria

La achicoria es una planta leñosa con múltiples beneficios para la salud. Entre sus acciones más destacadas se encuentran:

• Apoyo digestivo

• Reducción de acidez estomacal

• Acción antiinflamatoria

• Apoyo hepático y biliar

• Refuerzo inmunológico

• Efecto diurético

• Acción sedante suave

Históricamente:

• Los romanos la utilizaban para limpiar la sangre.

• Los egipcios la consumían para purificar hígado y sangre.

A nivel nutricional es rica en:

• Zinc

• Magnesio

• Manganeso

• Calcio

• Hierro

• Ácido fólico

• Potasio

• Vitaminas A, B6, C, E y K

Pero su componente estrella es la inulina, una fibra prebiótica con un impacto profundo en la salud intestinal.

Beneficios de la Achicoria

Problemas digestivos

La achicoria contiene inulina, un potente prebiótico que ayuda a equilibrar la microbiota intestinal.

La inulina:

• Reduce la acidez corporal

• Mejora el reflujo ácido

• Disminuye la indigestión

• Favorece el tránsito intestinal

• Alivia el estreñimiento

Además:

• Aumenta el flujo de bilis

• Facilita la digestión de grasas

• Mejora la composición de la sangre

• Regula el azúcar en sangre

• Aumenta la masa fecal

También proporciona apoyo funcional al hígado, ayudando a reducir el estrés oxidativo y el daño hepático.

En consulta, cuando hay hinchazón, digestión pesada o estreñimiento crónico, trabajar la microbiota y el hígado es fundamental.

Si tienes molestias digestivas recurrentes y no sabes por dónde empezar, puedes valorar una orientación personalizada aquí:

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Enfermedad cardíaca

La inulina puede ayudar a reducir el colesterol LDL (colesterol “malo”), uno de los factores implicados en la aterosclerosis e hipertensión.

Además, la achicoria contiene fenoles vegetales con propiedades anti-trombóticas y anti-arrítmicas.

Algunos estudios sugieren que el café de achicoria puede mejorar el equilibrio del plasma sanguíneo, reduciendo el riesgo cardiovascular.

Cáncer

El extracto de achicoria se ha relacionado en estudios preliminares con una reducción del crecimiento tumoral.

Se cree que los fructanos y polifenoles presentes en la planta pueden ejercer un efecto antioxidante y protector celular.

Artritis y dolor

Tradicionalmente utilizada en artritis por su acción antiinflamatoria.

Estudios han mostrado mejoras en dolor asociado a procesos artrósicos.

También puede utilizarse como antiinflamatorio general en dolores musculares y articulares.

Pérdida de peso

La oligofructosa y la inulina favorecen la sensación de saciedad.

La achicoria ayuda a regular la grelina, hormona relacionada con el hambre, lo que puede reducir la ingesta excesiva de alimentos.

Sistema inmune

Posee propiedades antibacterianas y antioxidantes.

Sus fitoquímicos ayudan a neutralizar radicales libres y apoyar el sistema inmunológico.

Ansiedad y estrés

Tiene cualidades sedantes suaves que pueden:

• Reducir la ansiedad

• Calmar la mente

• Mejorar el descanso

• Ayudar en casos de insomnio

Riñones

Es diurética y estimula la función renal, ayudando a eliminar toxinas acumuladas.

Usos de la Achicoria

• Pérdida de apetito

• Dolor de estómago

• Estreñimiento

• Trastornos hepáticos y biliares

• Apoyo cardiovascular

• Desequilibrios hormonales

• Insomnio

• Deterioro cognitivo

• Envejecimiento prematuro

• Taquicardia

También se utiliza como tónico general y para aumentar la producción de orina.

Aplicada externamente puede emplearse para inflamaciones cutáneas.

Si prefieres trabajar con planta sola en infusión o raíz tostada, puedes encontrar opciones aquí:

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Café de Achicoria (receta tradicional)

El café de achicoria se elabora con las raíces tostadas de la planta.

Fue durante décadas el sustituto del café en España, especialmente tras la Guerra Civil, cuando el café era escaso y se obtenía por estraperlo.

El famoso café de puchero era una mezcla del poco café disponible con raíz de achicoria tostada, que aportaba color, sabor tostado y hacía que la mezcla cundiera más.

Preparación tradicional

1. Tostar la raíz de achicoria hasta que adquiera color oscuro.

2. Molerla hasta obtener un polvo fino.

3. Añadir una cucharada por taza de agua.

4. Hervir durante 5–10 minutos.

5. Colar y servir.

Puede tomarse sola o mezclada con café.

Beneficios del café de achicoria

• Alta cantidad de fibra soluble

• Mejora la función gastrointestinal

• Alivia el estreñimiento

• Reduce colesterol y presión arterial

• Protege el hígado

• Disminuye la viscosidad sanguínea

• Acción antioxidante

• Propiedades antifúngicas

• Reduce el estrés

• Acción antiinflamatoria

• Puede retrasar alteraciones metabólicas

• Apoyo en osteoartritis

Contraindicaciones de la Achicoria

• No usar en exceso durante el embarazo (puede estimular la menstruación).

• No usar durante la lactancia.

• Puede provocar alergia en personas sensibles a ambrosía, caléndula o margarita.

• Si existen cálculos biliares o antecedentes de problemas de vesícula, evitar su uso sin supervisión.

Achicoria: una raíz digestiva con historia

La achicoria no es solo un sustituto del café. Es una planta con impacto real en la microbiota, la digestión y el hígado.

En protocolos donde buscamos mejorar tránsito intestinal, hinchazón y congestión hepática, puede ser una herramienta interesante dentro de una estrategia global y personalizada.

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