Los alimentos más ricos en vitamina B2

La riboflavina, también conocida como vitamina B2, es una vitamina hidrosoluble esencial para el metabolismo energético y el funcionamiento normal de numerosas células del organismo.

Al formar parte del grupo de las vitaminas B, participa en la obtención de energía a partir de los alimentos y colabora con otras vitaminas del mismo grupo para que puedan desempeñar correctamente sus funciones.

Como es una vitamina soluble en agua, el organismo apenas la almacena, por lo que resulta importante incorporarla diariamente a través de la alimentación.

¿Para qué sirve la vitamina B2?

La vitamina B2 participa en numerosos procesos fisiológicos, entre ellos:

• Contribuye al metabolismo energético normal.

• Ayuda al funcionamiento normal del sistema nervioso.

• Participa en el mantenimiento de la piel y las mucosas.

• Contribuye al mantenimiento de una visión normal.

• Ayuda a proteger las células frente al estrés oxidativo.

• Participa en el metabolismo del hierro.

• Contribuye a disminuir el cansancio y la fatiga.

Además, forma parte de dos importantes coenzimas (FMN y FAD), implicadas en cientos de reacciones metabólicas relacionadas con la producción de energía.

¿Qué ocurre cuando existe un déficit de vitamina B2?

La deficiencia de riboflavina es poco frecuente cuando se sigue una alimentación variada, aunque puede aparecer junto a déficits de otras vitaminas del grupo B.

Las personas con mayor riesgo son aquellas con dietas muy restrictivas, consumo elevado de alcohol o determinados problemas de absorción intestinal.

Entre los signos que pueden aparecer destacan:

• Dolor de garganta.

• Grietas en los labios o en las comisuras de la boca.

• Lengua inflamada.

• Piel seca o descamativa.

• Enrojecimiento de la boca y la garganta.

• Cansancio o debilidad.

Alimentos ricos en vitamina B2

Hígado de res

Es una de las fuentes naturales más concentradas de riboflavina.

90 gramos: aproximadamente 3 mg.

Yogur natural

Además de vitamina B2, aporta proteínas, calcio y fermentos lácticos.

1 taza: aproximadamente 0,6 mg.

Leche

La leche constituye una buena fuente de riboflavina de fácil incorporación a la dieta.

1 taza: aproximadamente 0,4 mg.

Espinacas

Las espinacas aportan vitamina B2 junto con ácido fólico, hierro y numerosos antioxidantes.

1 taza cocida: aproximadamente 0,4 mg.

Almendras

Además de riboflavina, contienen vitamina E, magnesio y grasas saludables.

30 gramos: aproximadamente 0,3 mg.

Tomates secos

Concentran una buena cantidad de vitaminas y minerales debido a la pérdida de agua durante el secado.

1 taza: aproximadamente 0,3 mg.

Huevos

La yema contiene riboflavina junto con proteínas de alto valor biológico y otros nutrientes esenciales.

1 huevo grande: aproximadamente 0,2 mg.

Queso feta

Los quesos también aportan cantidades interesantes de vitamina B2.

30 gramos: aproximadamente 0,2 mg.

Cordero

La carne de cordero aporta proteínas de calidad y vitaminas del grupo B, incluida la riboflavina.

90 gramos: aproximadamente 0,2 mg.

Quinoa

La quinoa es un pseudocereal que, además de vitamina B2, aporta proteínas, fibra y minerales.

1 taza cocida: aproximadamente 0,2 mg.