Avantages du ghee ou du beurre clarifié

Le ghee est utilisé depuis des milliers d'années. Sa première utilisation connue remonte à 2000 avant JC. On pense que les habitants du sud de l’Inde l’ont créé en réchauffant le beurre, pour l’empêcher de se gâter sous l’effet de la chaleur. Et il a rapidement été intégré au régime alimentaire, aux pratiques cérémonielles et aux pratiques de guérison ayurvédiques. On pense qu’il favorise la purification mentale et physique.

Propriétés du ghee

Le ghee est du beurre, traditionnellement fabriqué à partir de lait de vache ou de bufflonne, clarifié à feu doux. Lors de ce processus de clarification, l'eau et les graisses du lait sont éliminées, laissant une huile très résistante à la chaleur.

Il a un profil nutritionnel unique, une fois clarifié, il ne contient plus de lactose ni de caséine, mais est très riche en acides gras à chaîne courte, à chaîne moyenne et butyrate.

Il est riche en vitamines liposolubles A, D et E, ce qui le rend très approprié si nous souffrons de sensibilité au gluten, de fuites intestinales, du syndrome du côlon irritable, de la maladie de Crohn ou de certains troubles pancréatiques, car un problème d'absorption se produit généralement dans chacun d'eux. de vitamine A et D.

Parmi les vitamines qu’il contient, on retrouve également la vitamine K2, essentielle pour aider l’organisme à utiliser les minéraux, dont le calcium. En fait, des études montrent que la vitamine K renforce mieux les os que le calcium. Des niveaux adéquats de vitamine K2 aident à protéger contre la carie dentaire, favorisent la croissance et le développement adéquats des os et protègent contre la calcification des artères, également connue sous le nom d'athérosclérose.

Il contient de l'acide linoléique conjugué ou CLA, qui, selon les premières études, pourrait aider à réduire les tumeurs, à réduire le cholestérol et l'hypertension artérielle, à réduire l'inflammation dans le corps et à réduire la graisse corporelle.

De plus, le Ghee contient du butyrate, un acide gras à chaîne courte, qui agit comme détoxifiant et améliore la santé du côlon. Il a été démontré qu'il aide à réguler les niveaux d'insuline et peut être très bénéfique pour les personnes souffrant de côlon irritable, de la maladie de Crohn et de colite ulcéreuse.

Avantages du ghee

• C'est une huile très résistante à la chaleur, avec une durée de conservation plus longue que le beurre et comme elle ne contient ni caséine ni lactose, elle peut être consommée par les personnes intolérantes à la caséine et au lactose. De toutes les huiles connues, elle produit le moins d’acrylamide, un composé toxique, lorsqu’elle est chauffée par rapport aux huiles végétales et aux huiles de graines.
• Sa teneur élevée en vitamine K2 et en CLA (acide linoléique conjugué) fait de cette graisse un excellent antioxydant aux propriétés antivirales.
• En médecine ayurvédique, le ghee joue un rôle fondamental dans l’alimentation, car on pense qu’il contribue à améliorer le fonctionnement de la vésicule biliaire et du système digestif. La croyance est que le ghee attire en fait d’autres graisses et élimine les toxines traditionnellement difficiles à éliminer.
• Augmente la production d'acide gastrique, aidant à améliorer la digestion.
• Réduit l'inflammation, car le butyrate joue un rôle important dans la réduction de l'inflammation dans le tube digestif et dans tout le corps. Apparemment, des recherches montrent que les personnes dont le tube digestif fonctionne mal ne produisent pas d'acide butyrique.
• En Ayurveda, il est connu pour ses bienfaits sur l’organisme en créant un système plus alcalin qui réduit globalement l’inflammation en réduisant la sécrétion de leucotriènes et de prostaglandines dans l’organisme. En Ayurveda, on pense que l'inflammation est responsable de la plupart des maladies auxquelles nous sommes confrontés aujourd'hui, notamment la maladie d'Alzheimer, certains types de cancer, un taux de cholestérol élevé, l'arthrite et l'asthme.
• Répare et entretient la paroi intestinale. Habituellement, les bactéries intestinales bénéfiques convertissent les fibres que nous ingérons en acide butyrique, qu'elles utilisent ensuite pour maintenir la paroi intestinale saine et perméable et réguler la fonction immunitaire du corps. Certaines personnes souffrant de problèmes intestinaux sont incapables de produire du butyrate et la consommation de ghee peut aider à réparer les dégâts.
• La recherche montre qu'une production adéquate d'acide butyrique soutient la production de cellules T tueuses dans l'intestin et donc un système immunitaire fort et équilibré.
• Les chercheurs utilisent des suppléments oraux de butyrate et des lavements au butyrate pour traiter les maladies inflammatoires de l'intestin telles que la maladie de Crohn et la colite ulcéreuse. Les médecins ayurvédiques utilisent des lavements au ghee depuis des siècles pour réduire l’inflammation.
• Dans l’Ayurveda, il est considéré comme l’un des aliments les plus satviques. Les aliments satviques aident à augmenter la positivité, la croissance et l’expansion de la conscience.

Utilisations du ghee

• Il est actuellement utilisé par voie topique pour traiter les brûlures et les éruptions cutanées,
• Pour hydrater la peau et le cuir chevelu.
• Problèmes digestifs, tels que fuites intestinales, syndrome du côlon irritable, Chron.
• Réduction de l'inflammation dans le corps.
• En raison de sa haute résistance dans le temps, comme de nombreuses propriétés médicinales des herbes et des épices peuvent être absorbées et transportées vers des zones spécifiques du corps avec le ghee, il est utilisé pour les préparations à base de plantes et peut rester intact pendant longtemps.
• En tant que source d'énergie, les acides gras à chaîne moyenne sont absorbés directement par le foie (sous forme de glucides) et brûlés sous forme d'énergie. Les athlètes peuvent l’utiliser comme source d’énergie constante.

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Contre-indications du ghee

Étant une graisse naturelle, elle n'a aucune contre-indication, la seule chose est que si vous décidez de l'acheter, il est important de lire comment elle est fabriquée, car s'il s'agit du soi-disant ghee vanaspati ou ghee végétal, alors les huiles végétales ont été utilisé pour le fabriquer et il contient des gras trans et aucun des avantages du ghee à base de lait de vache ou de bufflonne.

Il doit s'agir de Ghee issu du lait d'animaux nourris à l'herbe, car on sait que les vaches ne digèrent pas bien les nutriments contenus dans les aliments qui leur sont donnés et que leurs bactéries intestinales sont altérées, rendant ainsi leur lait et les produits qui en dérivent. plus d'aliments probiotiques.

Le lait cru provenant de vaches nourries à l’herbe contient de meilleurs nutriments et présente un risque moindre de contamination par les hormones de croissance, les antibiotiques et les agents pathogènes.