Avantages du sucre de bouleau

Le sucre de bouleau, également connu sous le nom de xylitol, est un sucre cristallin blanc naturel extrait de l’écorce du bouleau. Il a le même goût et la même apparence que le sucre de table, mais son impact physiologique est très différent de celui du sucre ordinaire ou du saccharose.

Propriétés de l'huile de bouleau

Il contient 40 % de calories en moins et un indice glycémique de 7 (contre 64 pour le sucre normal). Il n’entraîne pas d’obésité, a un impact bénéfique sur les dents, alcalinise l’organisme, n’augmente pas les besoins en insuline, améliore la digestion et favorise l’excrétion. C'est un édulcorant sans danger pour les adultes, les enfants, les diabétiques, les femmes enceintes, les personnes au régime et les personnes souffrant de Candida.

Le bouleau est un arbre utilisé depuis toujours en phytothérapie car ses feuilles ont des effets bactéricides et diurétiques marqués. Il est utilisé pour traiter les douleurs rhumatismales, les calculs rénaux et biliaires, ainsi que pour réduire le taux de cholestérol sanguin.

En dehors de cela, l’écorce et les fibres présentes dans le bouleau contiennent une sorte de sucre ; qui, après transformation, a le même aspect et la même saveur que le sucre de table, mais est complètement différent dans sa structure et sa composition.

Il a été découvert par le prix Nobel allemand Hermann Emil Fisher à la fin du XIXe siècle. Mais sa production industrielle s'est développée en Finlande pendant la Seconde Guerre mondiale :

Compte tenu du manque d'approvisionnement en sucre pendant la guerre, la Finlande a été confrontée à un problème sérieux : ni la betterave sucrière ni la canne à sucre n'y poussent en raison de ses conditions climatiques, c'est pourquoi elle a dû trouver une solution alternative à la pénurie de sucre dans le pays. . Le savoir populaire savait que le bouleau pouvait être une ressource possible, en Finlande il existe de grandes quantités de bouleaux et le prix Nobel allemand de biochimie avait publié comment le synthétiser, l'extraction du sucre des fibres de l'écorce de bouleau semblait être une alternative évidente. C’est alors que la Finlande se développe et démarre la fabrication industrielle du sucre de bouleau.

La fabrication du sucre de bouleau étant beaucoup plus coûteuse et moins efficace que celle du sucre de table, sa production est tombée au second plan après la Seconde Guerre mondiale.

Bien qu'il soit connu, les recherches sur ses bienfaits pour la santé n'ont commencé que dans les années 1960. Jusqu'en 1970, le sucre de bouleau était principalement utilisé dans l'alimentation des diabétiques (en Russie, il est utilisé depuis des décennies à ces mêmes fins), et après cette date, les chercheurs ont commencé à le faire. a commencé à se concentrer sur son impact antibactérien et ses avantages dans la prévention des caries dentaires. Après avoir effectué des recherches supplémentaires à travers le monde, je me suis souvenu de nombreux autres avantages du sucre de bouleau.

Bienfaits du sucre de bouleau

Le sucre de bouleau est un glucide sain qui est digéré lentement et a peu d’effet sur la glycémie. Pendant tout le cycle de digestion, pas plus de 25 % du sucre de bouleau n'est transformé en glucose et absorbé dans le sang. Les 75 % restants vont directement dans l’intestin et participent à d’autres phases du processus de digestion, fournissant ainsi de l’énergie supplémentaire à l’organisme.

Sucre de bouleau et régimes amaigrissants

Les avantages du sucre de bouleau pour la perte de poids sont nombreux, parmi lesquels :

1. Réduit l'appétit et retarde la sensation de faim : L'une des raisons du développement de l'obésité est la sensation de faim provoquée par l'augmentation soudaine des niveaux d'insuline, qui encourage la suralimentation. De nos jours, rares sont les aliments qui ne contiennent pas de saccharose. Et cette consommation de sucre entraîne une augmentation drastique du taux de sucre dans le sang, ainsi que de notre appétit. Le sucre de bouleau passant à peine dans le sang, il ne provoque pas de pics de sucre, suivis de pics d'insuline qui provoquent immédiatement une sensation de faim. Par conséquent, sa consommation réduit l’appétit et retarde la sensation de faim. De plus, il élimine le désir de sucres et de glucides.
2. Il est faible en calories : une autre cause de l'obésité est que notre apport calorique est supérieur à la quantité qui peut être traitée par notre corps. Comparé aux sucres traditionnels, le sucre de bouleau contient 40 % de calories en moins.
3. Il est facilement transformé dans notre organisme : le sucre de bouleau n'est absorbé et transformé en glucose qu'à hauteur de 25 % par le foie, le reste pénètre dans l'intestin non digéré et est transformé en acide gras par la flore intestinale, donc celui-ci ne se transforme pas dans l'organisme. graisse. Autrement dit, parmi le sucre de bouleau que nous consommons, seul un quart peut être considéré comme des glucides, le reste étant des « glucides inaccessibles ».
4. Améliore la digestion : le sucre de bouleau améliore le processus digestif et prévient la constipation puisqu'il s'agit toujours de la fibre de l'écorce de bouleau. Un système digestif lent augmente l'absorption des nutriments. Si nous accélérons ce processus, nous réduisons le temps de digestion et la quantité d'absorption, ce qui rend le processus de digestion plus facile et le risque d'obésité diminue.

Sucre de bouleau et diabète

Depuis le milieu du XIXe siècle, le développement du diabète a presque doublé en raison de l'augmentation significative de la consommation de sucre et de la diminution des aliments riches en fibres dans notre alimentation.

Le sucre de bouleau peut aider les diabétiques comme substitut au sucre normal, car il a un indice glycémique très bas de 7.

L'indice glycémique est un système de classification des glucides (sucres) conçu pour mieux contrôler la glycémie chez les personnes atteintes de diabète. Cet indice montre à quelle vitesse notre corps absorbe la teneur en glucides (sucre) d'un aliment particulier.

Plus l’indice glycémique est bas, moins le sucre pénètre dans le sang et moins l’insuline est produite, moins la graisse est stockée dans l’organisme.

Selon cet Index Glycémique, les aliments peuvent être classés en trois groupes :

La consommation de nutriments avec un indice glycémique compris entre 0 et 55 entraînera une hypoglycémie.

ceux avec une valeur de 56 à 69 produisent un niveau moyen

et les nutriments d'une valeur de 70 à 100 induiront une glycémie élevée.

L'indice glycémique du sucre ordinaire se situe entre 68 et 100, tandis que celui du sucre de bouleau est de 7.

Un grand nombre d’expériences cliniques ont montré que le sucre de bouleau est transformé très lentement par l’organisme. Il ne provoque pas de changement soudain du taux de sucre dans le sang, il ne provoque pas de pics ou de baisses ; il le stabilise plutôt, c'est-à-dire que le sucre de bouleau maintient la glycémie à un niveau bas. Les diabétiques qui consomment du sucre de bouleau peuvent consommer des aliments sucrés sans augmentation de leur taux de sucre dans le sang puisque l’insuline n’est pas nécessaire à la digestion.

Le sucre de bouleau se présente ainsi comme une alternative naturelle au sucre conventionnel, adapté aux diabétiques et ayant une certaine tendance à stabiliser la glycémie et à réduire les besoins en insuline.

Sucre de bouleau et caries

La carie dentaire est normalement causée par des bactéries présentes dans la bouche, qui se nourrissent du sucre que nous consommons. Les sucres à six carbones (comme le sucre de betterave, le sucre de fruit, le sucre de canne et le sucre de raisin) multiplient le nombre de bactéries mentionnées ci-dessus. Pour décomposer ce sucre, ces bactéries produisent des acides qui endommagent l’émail des dents, stimulant ainsi la carie dentaire. Les bactéries sont incapables de décomposer le sucre à cinq carbones du bouleau, donc aucun acide n'est produit. Par conséquent, les caries ne peuvent pas se produire et le pH de la bouche est maintenu en équilibre.

De nombreuses études ont montré que l'utilisation régulière du sucre de bouleau stimule la restauration des substances minérales dans les dents, notamment en cas de caries naissantes. La plaque dentaire (l'habitat des bactéries dans la bouche) peut être évitée par une consommation régulière de sucre de bouleau ; En conséquence, nous sommes moins susceptibles de développer des caries.

C'est une bonne idée de prendre 5 grammes (environ une demi-cuillère à café) de sucre de bouleau avant de se coucher pour éviter les caries. Puisque nous parviendrons à : inhiber la production d'acide par les bactéries présentes dans la bouche, cela pourra réparer l'émail des dents déjà endommagé et réduire le développement de la plaque dentaire.

Sucre de Bouleau et Alcalinisation et Détoxification de l'organisme

Le maintien de l’équilibre acido-basique de l’organisme est essentiel à la santé de notre organisme.

Le sucre de bouleau est alcalin, il a un impact bénéfique sur tout le cycle digestif et alcalinise notre organisme.

Il augmente l'activité intestinale de manière naturelle, ce qui contribue à l'évacuation des selles, favorisant la détoxification de notre organisme.

Sucre de bouleau et Candia

C'est un outil efficace en cas d'infections fongiques, dont Candida.

Candida est un champignon présent naturellement dans notre corps. La prise d'antibiotiques, le stress, le tabagisme, la consommation excessive de sucre et l'utilisation prolongée de contraceptifs oraux pourraient entraîner une prolifération extrême de ces champignons responsables de nombreuses maladies.

Le sucre de bouleau, contrairement au sucre de table dont se nourrit Candida, ne fournit pas de nourriture à ce champignon.

Selon une expérience réalisée en Finlande en 1975, la réplication de Candida Albicans peut être ralentie par l'application constante de 5 % de sucre de bouleau. Pour cette raison, les personnes souffrant de candidose et suivant un régime sans sucre peuvent également consommer du sucre de bouleau sans restrictions.

Sucre de bouleau et infections bactériennes

Contrairement à d'autres sucres, le sucre de bouleau ne nourrit pas les bactéries, ce qui lui permet non seulement de prévenir la carie dentaire, mais également d'atténuer les symptômes des infections des voies urinaires, des maladies des voies respiratoires supérieures et de l'asthme.

Il décourage la plupart des bactéries d'adhérer aux tissus de la cavité nasale, ce qui en fait une aide efficace contre l'inflammation des sinus. Pour les personnes sujettes à une inflammation de l’oreille moyenne, la consommation quotidienne de sucre de bouleau est d’un grand soulagement. En cas de maladies bénignes, le sucre de bouleau peut même remplacer les antibiotiques.

Sucre de bouleau pendant la grossesse

On sait depuis longtemps que les infections dentaires sont héréditaires. Une étude publiée aux États-Unis (Oregon, Albany, janvier 2009) a montré que les souches bactériennes responsables de la carie dentaire proviennent majoritairement des mères. C'est un fait que la souche bactérienne (Streptococcus mutans), directement responsable des caries, peut être détectée dans la bouche d'un bébé de trois mois avant l'apparition des premières dents.

La même étude confirme que le sucre de bouleau, s'il est utilisé régulièrement (quelques grammes après les repas et après le brossage des dents), inhibe la propagation des bactéries induisant des infections. Les femmes qui consomment régulièrement du sucre de bouleau pendant la grossesse sont considérées comme porteuses avec un risque d'infection plus faible. Si un bébé consomme également un peu de sucre de bouleau dès six mois, il aura beaucoup plus de chances de développer des dents solides et résistantes.

Selon certaines études, donner régulièrement du sucre de bouleau à votre bébé entre 6 et 15 mois peut prévenir la carie dentaire dès la petite enfance. La dose serait d'environ 6 grammes par jour répartis en 3 prises.

Sucre et peau de bouleau

L'élasticité de la peau est assurée par une protéine appelée collagène. À mesure que nous vieillissons, le collagène devient plus rigide et perd une partie de son humidité ; En conséquence, la peau devient plus fine et sujette aux rides. Le sucre de bouleau améliore la production de collagène dans notre corps et permet au collagène existant de retrouver son élasticité et sa jeunesse.

De plus, il facilite l’absorption de la vitamine B, bien connue pour améliorer l’état de la peau, des cheveux et des ongles. 

Utilisations du sucre de bouleau

• Caries
• Problèmes dentaires
• Diabète
• Régimes de perte de poids
• Candidose

Comment utiliser le sucre de bouleau

Le sucre de bouleau s'utilise de la même manière que le sucre blanc. Son effet édulcorant est également le même que celui du saccharose avec un rapport de 1 pour 1. Il n'a aucun arrière-goût secondaire.

Il peut être utilisé aussi bien pour les plats et boissons chauds que froids. Il peut être réchauffé et cuit et sa saveur n'est pas altérée. Il peut être utilisé en pâtisserie, en tenant compte du fait que si nous l'utilisons pour des plats qui utilisent de la levure, comme des génoises ou des muffins, il faut savoir qu'elle ne fera pas lever la pâte puisque la levure est un champignon et en raison des propriétés antibactériennes de bouleau, il ne nourrit pas les champignons.

Il convient de noter qu’en s’y habituant, il peut provoquer des diarrhées chez les personnes sensibles car il accélère le processus digestif. La valeur seuil de son effet contre la diarrhée est de 150 grammes par jour chez l'adulte et de 40 grammes chez l'enfant.

Contre-indications du sucre de bouleau

En raison du caractère coûteux de son extraction et de sa faible rentabilité, des entreprises américaines et chinoises ont développé un produit beaucoup moins cher appelé Xylitol, qui est une synthèse chimique d'autres plantes et fibres autres que le bouleau. Ce produit alternatif est tout aussi nocif que le sorbitol. et la saccharine et n'ont aucun effet bénéfique sur l'organisme. Demandez à votre herboriste ou pharmacie du sucre de bouleau certifié d'origine finlandaise, n'achetez pas celui d'origine chinoise.

*Attention : L’intoxication au xylitol est relativement peu connue chez l’homme. Mais dans le cas des animaux de compagnie, les choses changent : pour les mammifères autres que les primates, le sucre de bouleau est toxique et son synthétique artificiel, le xylitol, est mortel.

Le xylitol ne stimule pas la libération d'insuline par le pancréas chez l'homme. Cependant, lorsque des espèces non primates (par exemple un chien) mangent quelque chose contenant du xylitol, le xylitol est rapidement absorbé dans la circulation sanguine, entraînant une puissante libération d'insuline par le pancréas.

Cette libération rapide d'insuline entraîne une diminution rapide et profonde de la glycémie (hypoglycémie), un effet qui survient dans les 10 à 60 minutes suivant l'ingestion de xylitol. Si elle n’est pas traitée, cette hypoglycémie peut mettre la vie en danger.