Avantages des câpres

Les câpres sont les pousses fleuries d'un arbuste épineux à croissance basse appelé Capparis spinosa ou câpre. Ces cocons sont l’un des ingrédients les plus recherchés dans les cuisines du bassin méditerranéen.

Propriétés du câpre

Les petits bourgeons de cette plante sont récoltés à la main tôt le matin, sinon une petite fleur rose blanchâtre s'ouvrirait.

Peu de temps après la récolte, les pousses sont lavées et laissées flétrir pendant quelques heures au soleil avant d'être mises dans des bocaux et recouvertes de sel, de vinaigre, de saumure ou d'huile d'olive.

Les câpres sont classées et vendues par taille, les plus petites pousses étant les plus chères.

Ils contiennent de la vitamine A, de la vitamine K, de la niacine et de la riboflavine.

Ils contiennent des niveaux élevés de calcium, de fer et de cuivre. Le sodium est ajouté ultérieurement dans le cadre de sa préparation/conservation.

Avantages des câpres

• Il contient de nombreux phytonutriments, antioxydants et vitamines essentiels à une santé optimale.
• Ils constituent l’une des plus grandes sources connues de flavonoïdes rutine et quercétine. Suivi uniquement par la feuille de thé. Ces deux composés fonctionnent comme de puissants antioxydants. Des études suggèrent que la quercétine possède des propriétés antibactériennes, anti-cancérigènes, analgésiques et anti-inflammatoires.
• La rutine renforce les capillaires et inhibe la formation de plaques dans les vaisseaux sanguins . Il s'est avéré très utile dans le traitement des hémorroïdes, des varices et des affections hémorragiques telles que l'hémophilie. Et en réduisant le taux de cholestérol LDL chez les personnes obèses.
• La niacine qu’ils contiennent contribue à réduire le cholestérol LDL.

Utilisations du câpre

• Ils sont utilisés en médecine traditionnelle pour soulager les douleurs rhumatismales.
• Ils sont utilisés comme stimulant de l’appétit.
• Ils aident à soulager les douleurs d’estomac et les gaz intestinaux.

Contre-indications des câpres

Les câpres peuvent être utilisées en toute sécurité en cuisine.

Limiter l'utilisation pendant la grossesse.

Les patients subissant une intervention chirurgicale doivent les éviter car ils agissent comme un anticoagulant et peuvent provoquer des saignements excessifs.

En quantités normales dans l'alimentation, il n'y a pas de problème, mais si on en prend plus que d'habitude, ils pourraient interférer avec le sintrom et d'autres anticoagulants.